PLATO PLATÓ - SEVILLA

Hoy os presentamos lo que nos pareció la cena de anoche en PLATO PLATÓ, ubicado en calle Felipe II esquina con calle Progreso, Sevilla. Sinceramente no se por donde empezar si por los aspectos positivos o por los negativos, así que empezamos por el principio. La primera impresión creada por la decoración no es tan mala como su servicio, a la recepción, o mejor dicho la no recepción es algo que dice mucho de cualquier restaurante. Tras varios minutos de pie sin que nadie nos atienda, decidimos por iniciativa propia ocupar la mesa que nos agradó mas. Volvieron a pasar los minutos sentados en la mesa mirando los distintos aspectos que hay en la pared a modo de decoración, resaltando un jardín vertical realizado con palés de madera. Por fin tras mas de 10 minutos nos toman nota de la bebida y la comida, hoy nos decidimos por ENSALADILLA DE GAMBONES, TATAKI DE SALMÓN, NIGUIRI DE BUEY, POTITO DE PATATA CON ACEITE TRUFADO, RISOTTO DE SETAS, TACO IBÉRICO y de postre TARTA DE QUESO CON DULCE DE LECHE.

Hace presencia el primer de los muchos platos que habíamos comandado, ENSALADILLA DE GAMBONES y hemos de decir que estaba bastante bien, la patata en su punto, un toque de zanahoria y 2 gambones, en general buena textura y buen sabor algo recomendable si os gusta la ensaladilla como a nosotros. Un plato que no es muy difícil de elaborar pero si de equilibrar ya que normalmente o la patata está dura o tiene mucha/poca mahonesa etc etc. En su defensa partimos una lanza y le damos un notable a la ensaladilla de PLATO PLATÓ.

Antes de terminar la ensaladilla recepcionamos el NIGUIRI DE BUEY, 2 piezas en la tapa. Aquí el nivel de complejidad sube bastante en comparación con la ensaladilla, todos sabemos la ardua tarea de preparar un buen arroz para SUSHI, aquí en PLATO PLATÓ le tienen cogida la medida o por lo menos en la noche de ayer. Arroz en su punto, sabroso, con un toque agridulce y una textura compacta pero no demasiado. El buey, de buena calidad, con un corte fino y la justa proporción entre arroz y carne lo hacen recomendable por lo menos probarlo ya que el precio nos resultó excesivo por 2 piezas.

Otra vez pasa el tiempo en la mesa, algo pasa con el servicio o con la cocina o con ambos, así que reclamamos las tapas que faltan. En pocos minutos, tras reclamarlos, aparecen TATAKI DE SALMÓN  y POTITO DE PATATA CON ACEITE TRUFADO.

El TATAKI DE SALMÓN es bastante interesante, buena materia prima que viene "sellada" con semillas de sésamo, acompañado con mahonesa de wasabi y una cama de taquitos de tomate natural. He de decir que puede que sea de lo mejor que tienen en PLATO PLATÓ.

Respecto al POTITO DE PATATA CON ACEITE TRUFADO, podemos decir que no es mas que patatas fritas servidas en un bote de cristal con un huevo al baño maría, con algún boletus (de adorno) y un toque de aceite trufado. Algo decepcionado ya que estaba soso ademas de decir que las patatas estaban poco echas. Las patatas tienen infinitas formas de preparase y quizás que esta no sea de las mas recomendables.

Otro de los platos a destacar en PLATO PLATÓ es el RISOTTO DE SETAS, lo primero que llama la atención de esta tapa es el tamaño, bien despachada. Un arroz cremoso con un toque de parmesano y boletus que bajo mi parecer vienen con un corte muy grande, soy partidario del corte muy fino para que se integre bien en el plato y aporte todo su sabor no sólo al comer el propio boletus. Otro lanza rota por este plato ya que en lo general está bastante bien, arroz en su punto con un toque duro y buena textura en lo referente a cremoso.

Por último y antes del postre nos presentan el TACO IBÉRICO, una mini tortita de maiz al mas puro estilo mexicano, donde el relleno es una mezcla de pimiento verde, pimiento rojo, tomate y cebolla muy cocinado, con un par de finas lonchas de panceta ibérica. Bajo mi humilde punto de vista las verduras las sirvieron como si fuese un sofrito, pienso que este plato estaría mas sabroso si las verduras estuviesen mas al dente, evitando el exceso de caldo de las propias verduras por un lado y aportando un toque crujiente al mini bocado.

Tras volver a reclamar el postre en dos ocasiones (esto se convierte en una pesadilla) , nos sirven la porción de TARTA DE QUESO Y DULCE DE LECHE. No esperéis mas, ni buena presentación ni un toque de nata para acompañarlo... Una porción literalmente en un plato demasiado vacío para servirlo hasta en la mesa de tu propia casa. Bajo mi punto de vista la tarta de queso de toda la vida con arándanos está mejor, el dulce de leche hace que empalague en exceso incluso para ser un postre.

Sinceramente he de decir que estuvimos a punto de cancelar el postre y marcharnos, ya que tuvimos que  reclamarlo en 2 ocasiones... Para mas inri el postre una vez servido era cortar y montar... 3 minutos  como máximo.

El servicio de este local deja mucho que desear en todos los aspectos, no recepcionan, no conocen la carta de vinos, no preguntan y tarda mucho en salir la comida, te sientes desatendido en todo momento. Destacamos la ENSALADILLA, EL RISOTTO, el TATAKI DE SALMÓN y el NIGUIRI DE BUEY. La relación calidad-precio es relativa y el ambiente no desagrada, pero tienen muchos aspectos que mejorar para mantener la denominación de restaurante.

Precio por persona 15/20 euros aprox.

I RUTA DE LA TAPA VALENCINA DE LA CONCEPCIÓN - SEVILLA

Con el lema "Saborea una tierra milenaria" nos presentan desde el Ayuntamiento de Valencina de la Concepción, la I Ruta de la Tapa de este municipio, desde el 26 de Mayo al 1 de Junio de 2014. 16 establecimientos de la localidad ofrecen tapa + bebida (Refresco, cerveza o vino) por tan sólo 2,5 euros, una muy buena iniciativa para fomentar al público sevillano a conocer los establecimientos del municipio y fomentar dentro del mismo pueblo la actividad en estos locales participantes. Los locales incluidos en la Ruta y las tapas que nos ofrecen son:

BODEGA EL CHISPA
Mini hamburguesita de buey con cebolla caramelizada

Carrillera - Mesón Navarro

Menudo

BODEGUITA LA IGUALÁ
Piruleta de Burgos
Brochetita de sabores

CERVECERIA EL FUJI
Bacalao con tomate
Bocaito Fujimori

CERVECERIA LA TRIADA
Papas en salsa brava
Champiñón con jamón

ABACERIA LA MORADA
Naranjito

Huevos rotos - Vereda Real

Chicharrón de Cádiz

BODEGA SAN JOSE
Pringá casera
Cabrillas con tomate

BODEGA EL HUERTECILLO
Pollo a la naranja
Chorizo al infierno

HORNO DE ALEJANDRO
Mantas doblás
Pastelitos surtidos

MATARRUBILLA TAPAS
Ensaladilla de pulpo

Cola de toro - Bobito

Pincho de albóndigas en boloñesa

BAR EL PESCAITO
Cazón con tomate
Solomillo encebollao

VENTA BOBITO
Bobito
Cola de toro

MESÓN NAVARRO
Salmorejo
Carrillera al Pedro Ximenez

PEÑA BÉTICA
Ensaladilla

Brocheta Sabores - Igualá

Tortillitas de camarones

PEÑA SEVILLISTA
Pollo agridulce
Gambas al ajillo

CAFETERIA DOÑA MARTA 
Diamante de pionono
Tarta de queso con arándanos

HOTEL VEREDA REAL 
Croquetas de cola de toro
Huevos rotos con espuma de patata y miga trufada


Como podemos ver cada establecimiento ofrece 2 tapas a elegir, y en cada uno de los establecimientos encontraremos documentación para votar la mejor tapa. Entre los participantes se sorteará una tablet y una noche con desayuno para 2 personas en el Hotel Vereda Real. Para ello hay que completar una cartilla con todos los sellos que los establecimientos te dan cuando consumes al menos una tapa con bebida.

Nosotros hemos tenido el gusto de empezar la Ruta de la Tapa y podemos destacar algunos de los platos que se presentan, como pueden ser los HUEVOS ROTOS CON ESPUMA DE PATATA Y MIGA TRUFADA del Hotel Vereda Real, CARRILLERA AL PEDRO JIMENEZ de Mesón Navarro o LA COLA DE TORO de Venta el Bobito. Como este artículo no pretende ser crítica en si, sino mas bien un artículo informativo, no vamos a entrar en detalles de las tapas ni los establecimientos, eso lo haremos mas adelante ya que no podemos valorar un establecimiento por una única tapa.

Darse una vuelta por Valencina de la Concepción merece la pena, aprovechamos la buena oferta que ofrecen estos establecimientos al público para conocer un poquito mas de nuestra gastronomía y de nuestros pueblos. Eso si échale un vistazo a los platos ofertados antes de desplazarte para no llevarte sorpresas.

#saboreavalencina

RESTAURANTE CASA ALTA - TOMARES - SEVILLA

Nos estrenamos con RESTAURANTE CASA ALTA, ubicado en Calle Paraíso de Santa Eufemia, 41940 Tomares, Sevilla. Lo primero que destacamos es la ubicación de este restaurante Sevillano en un antiguo caserío, techos altos con vigas de madera, decoración de la tierra y un particular olor a alucema presentan la recepción de este restaurante. Dispone de dos ubicaciones para los comensales, una dedicada al tapeo y otra dedicada propiamente a restaurante, ambas bien espaciadas para poder gozar del menú sin que nos causen molestias los demás comensales, nosotros nos decidimos por probar varias tapas y darnos un gustazo al paladar saboreando varios platos. 

Una vez acomodados pedimos de beber un par de copas de vino blanco Dr Loosen, un riesling con un sabor bastante afrutado y dulce, mientras observamos la variedad de tapas que ofrece CASA ALTA. Tras meditarlo bastante (Ya que la carta es variada y bastante atractiva) nos toman nota y catamos el vino mientras esperamos la comida.

Empezamos con TATAKI DE PRESA IBÉRICA y SALSA AL WHISKY, finas lonchas de presa ibérica macerada acompañadas de patatas chips, pequeños trozos de avellana americana todo ello aderezado con salsa al whisky. Un plato bastante sorprendente ya que estamos acostumbrados a ver los tatakis en platos de pescado como atún o salmón. La presentación es muy buena y equilibrada al igual que el sabor. En general el plato es para quitarse el sombrero, una combinación de sabores muy curiosa y potente, no apta para paladares sencillos.

Unas buenas ANCHOAS DEL CANTÁBRICO acompañan de segundo con una rebanada de pan blanco y un chorreón de aceite de oliva Basilipo, si alguien no lo conoce, este aceite tiene carácter propio al igual que las anchoas servidas. Buena combinación para un plato tipo pintxo no muy elaborado, ya que no lo requiere, pero si a la altura de las espectativas.

Seguimos con el TARTAR DE SALMÓN. Aquí lo primero que vemos es que la materia prima es de buena calidad, un buen salmón puede dar como resultado un buen plato, que es lo que tenemos delante. Acompañado de pequeños taquitos de aguacate con un ligero toque dulce del macerado con miel mostaza. Buena textura, buen sabor y una vez mas buena presentación. El salmón viene acompañado con semillas de sésamo que aportan al plato un toque "crujiente" bastante peculiar. 

Enseguida aparecen un par de CROQUETAS DE COLA DE TORO, he de decir que soy fan de las croquetas y estas son buenas y caseras, eso se nota enseguida pero el relleno dejo mucho que desear, donde el protagonista era la bechamel y no la cola de toro.

Una buena tapa de ARROZ CREMOSO DE BOLETUS Y PARMESANO y ACEITE TRUFADO hace presencia en la mesa, no sólo por el tamaño de la tapa sino por el conjunto de la misma. El arroz está en su punto, el boletus está bastante presente en el plato al igual que el parmesano y un toque de queso mascarpone con cebollino fresco hacen que el ir a CASA ALTA a comer RISOTTO sea casi obligatorio. 

Para el postre no dejan de sorprendernos y nos recomiendan MIGAS SALADAS DE CHOCOLATE CON RALLADURA DE CÍTRICOS. Una vez mas la presentación es impecable y el plato bastante contundente, las migas saladas de chocolate, una especie de brownie desmigado, deja ver su aspecto de dulce en el primer bocado, donde el chocolate hace acto de presencia de forma inmediata,  de la misma forma que podemos distinguir las ralladuras de limón, naranja y lima sobre una bola de helado de dulce de leche. Un toque de aceite de oliva BASILIPO y sirope de chocolate cierran la armonía de sabores que es realmente sorprendente para culminar con una muy buena cena en aspectos generales.

Destacamos la calidad del servicio de personal, la carta de vinos, la carta de tapas, la calidad de los ingredientes y la elaboración de los platos. Ir a conocer CASA ALTA merece la pena y estamos casi seguros desde la organización de la CRITICONERIA que mas de un@ repetirá. Además un ambiente tranquilo, el hilo musical con buen gusto y la relación calidad-precio hacen de CASA ALTA un restaurante bastante acogedor y digno de la representación de la cocina casera Andaluza con el toque mas innovador.

Precio por persona 15/20 euros aproximadamente.

Presentación

Ante todo explicar que no somos críticos profesionales, sólo grandes aficionados al mundo gastronómico. Comer, beber y darle trabajo al paladar, eso es lo que nos gusta de verdad. Con este blog no pretendemos absolutamente nada, únicamente dar nuestra humilde opinión de aquellos sitios que visitamos, nos gusten o no, y valorarlos. Temas como la calidad de los platos, el servicio, la relación calidad-precio o la limpieza serán algunos de los aspectos que tratemos aquí. Además para no resultar monótonos trabajaremos otros temas como el vino o recetas de cocina. Esperamos que disfruten casi tanto como nosotros y les sirva de apoyo a tomar alguna que otra decisión.