EL CAFETIN DE LOS REMEDIOS - SEVILLA

La cena de ayer estaba cargada de expectativas ya que unos amigos recomendaron el sitio y esto siempre crea un gusanillo en el interior por conocer de primera mano todo lo que te cuentan. Nos desplazamos hasta la Calle Virgen de Regla nº18, ubicado en el autentico barrio de los Remedios, Sevilla, allí aparcar el coche es una verdadera odisea, pero nosotros tenemos bastante suerte con este tema y lo dejamos dos calle atrás. Llegamos a la puerta del CAFETÍN y lo primero que nos sorprende es la decoración, un toque retro ambientado en las auténticas brasserie Parisinas, con lámparas de época, paredes en "terciopelo" o mesas de espejo son unos de los aspectos que destacan a primer golpe de vista.

Nos acomodamos los 4 comensales en una mesa doble (para 6) y mientras nos toman nota de la bebida y nos la sirven, seguimos ojeando el ambiente que nos rodea. De las 10 mesas disponibles apenas estaban ocupadas 3, con nosotros 4, lo cual hace que el ambiente de chismorreo, típico de una cafetería de instituto desaparezca casi en su totalidad, dejando incluso apreciar el hilo musical. Entiendo que esto es así por que es Miércoles noche y suponiendo que los días fuertes vendrán a lo largo del fin de semana.

Con bastante agilidad, propia de un profesional, nos sirven la bebida, hoy toca conducir así que me paso al refresco, pero el resto de amigos piden Martini (3,5 euros), cerveza de barril Cruzcampo (1 euro) y copa de vino blanco Gran Feudo (4 euros). Nos centramos en este último y podemos decir que es 100% Chadonnay, a primera vista predomina el color amarillo intenso. En lo referente a aromas, predominan los cítricos y el gusto es bastante dulce. Un poco caro pero es una buena elección.

La carta de comidas es amplia, una fusión entre comida tradicional y asiática le aportan al CAFETÍN un toque especial que lo hacen bastante atractivo. Me considero bastante indeciso, así que como siempre esquivamos las primeras incertidumbres y marchamos comanda; PASTEL DE ESPÁRRAGOS BLANCOS, WOK DE CERDO AL ESTILO YURIMORI, SALTEADO DE PASTA CON SETAS SHITAKES Y FOIE y EL HUEVO FRITO (Premio a la mejor tapa 2013 en Sevilla).

El primero en hacer aparición fue el PASTEL DE ESPÁRRAGOS BLANCOS, muy parecido al pastel vegetal pero mas insípido y soso. En si la composición del pastel parecía una rebanada de pan de molde cubierta de mahonesa en la parte superior y un espárrago blanco de buen tamaño culminado el plato, todo servido con una triste guarnición de lechuga. En general un plato poco elaborado y poco recomendable, con potencial si lo acompañas de algunos ingredientes como por ejemplo tomate natural, dándole de este modo un toque mas fresco pero sin robarle protagonismo al ingrediente principal.

Poco después sirvieron la GUARNICIÓN DE PASTA CON SETAS SHITAKES Y FOIE, sinceramente una explosión de sabores en el paladar, distinguiendo entre otros el sabor tan característicos de las setas Shitake la sala de soja y el punto del foie, el cual lo reconoces pero no está presente en ningún momento. Plato totalmente recomendable tanto por el sabor intenso como por lo poco convencional.

El servicio siempre atento del CAFETÍN nos presentó en tercer lugar el esperado HUEVO FRITO, ya habíamos oído hablar de este plato, ya que fue nombrada por el público Sevilla como la mejor tapa en el año 2013. Viene presentando en forma de paquetito, realizado en una fina masa brie rellena de huevo frito y una loncha de jamón ibérico. En la parte superior, y a modo de acompañamiento encontramos pequeños tacos de jamón ibérico. Todo esto viene servido en un cartucho de patatas fritas tipo chips pero CASERAS. Es resumen dos bocados de intenso sabor donde la fusión de huevo y jamón no puede ser mas perfecta rematando la faena con unas patatas caseras que quitan el sentido.

El último de los platos en aparecer fue el WOK DE CERDO AL ESTILO YURIMORI, un pequeño bol mitad arroz basmati mitad guiso de cerdo en salsa de soja con berenjena, calabacín?? y un toque picante que hacen que en su conjunto el plato pase a ser interesante. No pude distinguir mucho mas ya que el wok de cerdo venia bastante salteado haciendo que la verdura pierda su integridad, además de esto entre la salsa de soja y el toque picante resulta casi imposible distinguir mas sabores.

Mi valoración personal de la noche de ayer, en el aspecto gastronómico, fue bastante positiva. El ambiente tranquilo y relajado, el servicio puntual y correcto, la calidad de los ingrediente, la elaboración de las platos, la presentación y un infinito etcétera hacen que visitar el CAFETÍN DE LOS REMEDIOS sea mas que recomendable. Los contras fueron los precios, un poco caro y tapas pequeñas pero totalmente comprensible ya que la elaboración de las mismas y la calidad de los ingredientes hacen que todo se equilibre.

Precio por persona 10/15 euros aproximadamente.

RESTAURANTE ITALIANO LA MIA TANA - SEVILLA CENTRO

Hoy os traemos lo que nos pareció la cena de anoche en el Restaurante Italiano LA MIA TANA, ubicado en Calle de Pérez Galdós 24, Sevilla centro. La primera impresión viene dada por la decoración tanto de la fachada como del interior del local, es bastante llamativa y en mi opinión bastante originales. Nada mas entrar una chica muy amable nos ofrece sentarnos en una de las 2 únicas mesas que estaban libres, ya que fuimos sin reserva. Una vez acomodados y con la carta en la mano pedimos un par de copas de CANTÓ 5, un vino blanco de baja graduación elaborado con un 80% Verdejo 20% Sauvignon Blanc de carácter dulce, perfecto para abrir boca mientras decidimos que pedir de cenar. He de decir que las copas vienen "cortitas" y esto lo entendería de una vino de alta gama, pero no de este caso donde la botella puedes adquirirla por poco menos de 7 euros en varios sitios no especializados. La copa de vino sale a 2,20 euros.

Lo primero que quiero comentar es que antes de servirnos la comida, pero con la bebida medido acabada, nos piden muy amablemente que nos levantemos de la mesa donde la propia camarera nos había sentado para dejar paso a una familia de mas comensales que nosotros, ya que la mesa donde estábamos era de 4 y había quedado libre una de 2... Así que una vez resuelta esta encrucijada, donde por cierto te ponen entre la espada y la pared, y ya acomodados en la nueva ubicación, nos disponemos a pedir de mala gana la comida para intentar darle una segunda oportunidad a este "prestigioso" local de comida italiana... No pienso que sea muy exigente o si... pero no veo muy profesional por parte del local que por muy amablemente que lo soliciten al cliente, te pidan cambiar de sitio para dejarlo a otra familia... En fin... corramos un tupido velo...

Una vez analizada la carta, donde por cierto lo mismo te encuentras platos típicos Italianos que Mexicanos o pollo al curry con arroz, nos decantamos por una fondué de queso variadas y una pizza grande mitad VERDE (Base de tomate, nata, cebolla, champiñones y espinaca fresca) y mitad CABRALES (Base de tomate, queso de cabra, cebolla caramelizada, canónigos frescos y nueces). Añadimos 2 minicopas de vino mas al haber de nuestra cuenta.

Aparece en escena el primero de los 2 platos que pedimos, la fondue de quesos. Una bandeja ovalada con la prometedora variedad de quesos fundidos acompañados de tostas de plan blanco rústico, muy a mi pesar resultaron escasas y no caseros. De esta mezcla de quesos fundidos, que eran 5 por cierto, sólo pudimos reconocer 3 y gracias a sus respectivos sabores tan característicos como son el queso Chedar, Roquefort y Cabrales. Al solicitarle a la empleada que nos atendía, si por favor nos podía traer mas tostas de pan, creo que no le hizo mucha gracias ya que las sirvió de mala gana en un minibol que nos dejo en la mesa como si de su casa se tratase.

Pasaron los minutos tras haber acabado el primer plato servido sin que nada saliese de la cocina en dirección a la mesa 2, que es donde estábamos sentados. Fruto del estres que provoca la falta de personal, la camarera que nos atendía nos dejó con la palabra en la boca ante la inquietud que nos acogía de saber como andaba nuestro plato y se fue a atender otros comensales... ya hacía unos 20/25  minutos que lo pedimos... Seguimos restando puntos...

A la recepción de nuestro plato estrella la PIZZA MITAD VERDE MITAD CABRALES he de decir que estaba mejor que el servicio pero no mejor que la decoración... la masa casera entre fina y gruesa de un diámetro de unos 30/35 cm, la mitad verde no estaba mal del todo destacando el sabor de la espinaca fresca y la cebolla. Respecto a la mitad cabrales comentar que el queso cabrales como las nueces brillaron por su ausencia, destacando el sabor de la cebolla caramelizada sobre todas los demás ingredientes además de los canónigos. La combinación de sabor no está mal del todo pero pienso que un equilibrio de los ingredientes en otras proporciones pueden hacer que gane mucho mas puntos.

En general una experiencia bastante infortunada, desde el minuto uno hasta el último bocado del último plato. No sólo no recomiendo este local sino que no me explico como podía estar lleno. A mi parecer ha caído mucho y la mejor alternativa si es que os decidís por ir es pedir la pizza para llevar.

Precio por persona 15/20 aproximadamente.

GASTROBAR EL AGUADOR - TOMARES - SEVILLA

Hoy os presentamos el Gastrobar El Aguador, ya que es una franquicia que tiene distintos centros repartidos por Sevilla provincia, nosotros nos desplazamos al ubicado en la localidad de Tomares, Glorieta el Garrotal 10. Lo primero que podemos destacar del acercamiento a este establecimiento es que estaba la terraza casi completa, llegamos a las 22:00 horas aproximadamente sin reserva y nos hicimos fuerte en una de las pocas mesas que quedaban libres. Esta noche nos acercamos a disfrutar de la cena con unos buenos amigos. Una vez acomodados y como es de esperar nos toman nota de la bebida, hoy nos decantamos por unas copas de vino blanco Optimus, un verdejo 100% nacido en Valladolid con denominación de Rueda, aromático, afrutado y suave, perfecto para comenzar la noche.

A la hora de pedir la comida se nos hace difícil ya que la variedad mostrada en la carta es bastante amplia. Una vez resuelto el primer puzzle marchamos la comanda con CROQUETAS DE GAMBAS AL AJILLO, RISOTTO DE BOLETUS, TATAKI DE BUEY,  CARTUCHO DE CALAMARES CON TEMPURA DE VERDURA, DADOS DE PRESA IBÉRICA y de postre BROWNIE.

Risotto de Boletus.

Algo que me sorprendió bastante fue la agilidad con la que empezaron a llegar platos a la mesa, comenzamos con las CROQUETAS DE GAMBAS AL AJILLO, 3 unidades en la tapa, totalmente caseras y un tamaño adecuado, predominando el sabor de la gamba, un toque bastante picantito del ajillo y buena textura cremosa. Un bocado bien conseguido.

El RISOTTO DE BOLETUS es también bastante interesante, aderezado con huevos de codorniz y foie, una combinación de sabores espectacular, donde se distinguen todos los sabores y el foie hace acto de presencia como el sólo sabe hacerlo. Arroz en su punto, con un toque de entereza, y una textura bastante cremosa. No es el mejor risotto que he comido pero si es verdad que tiene ese toque diferente que lo hace especial.

Tataki de Buey.

Uno de los peros de hoy se lo lleva el TATAKI DE BUEY CON VERDURAS THAI SOBRE CREMA AL CURRY. Unas bastas lonchas de buey que hacen que comer  este plato sea darle trabajo extra a la mandíbula. Las verduras que vienen a modo de acompañamiento son imposible de distinguir ya que el curry se lleva el protagonismo de esta guarnición.

Hace aparición en la mesa el esperado CARTUCHO DE CALAMARES CON TEMPURA DE VERDURAS, he de reconocer que este plato lo pedidos porque lo vimos en la mesa de al lado, un plato de pizarra alargado y estrecho donde en una punta encontramos un cartucho de papel de estraso, en la otra un pequeño cuenco con salsa (incapaz de saber que salsa era) y en medio un popurri de fritanga que nos llamó mucho la atención. En  general y si hablamos de presentación y sabor, podemos decir que está bastante bien, buena calidad de los ingredientes y el toque crujiente de la tempura que tanto me gusta, pero he de resaltar que el nombre de la tapa no es el adecuado ya que por proporciones tendría que ser todo al revés CARTUCHO DE TEMPURA DE VERDURAS CON 5 CALAMARES FRITOS. no es adecuado para el precio de esta tapa (4 euros).

Dados de Presa Ibérica.

Como último plato antes del postre recibimos el segundo pero de esta noche, DADOS DE PRESA IBÉRICA; 2 Mini trozos de presa ibérica sobre 2 mini trozos de queso de cabra con extra de cebolla caramelizada acompañados de una cazuela de patatas fritas CASERAS. Dos cosas de la cebolla, no estaba muy conseguida, como si no se hubiese cocinado el tiempo suficiente y por otra parte comentar que venia fría. Respecto a la carne decir que sabia a carne, todo un reto cuando de presa ibérica se trata. En su contexto pienso que el concepto no es malo, ya que salvando el tema de la cebolla, el conjunto de sabores promete, pero 3,25 euros por este plato la verdad que no lo termino de ver ajustado a la realidad de lo servido.

Para terminar recibimos el postre, BROWNIE CASERO acompañando de una bola de helado de vainilla y almendra en lasca con un toque de caramelo líquido. Perfecta combinación de sabores y temperaturas, ya que como buen brownie vienen caliente frente al frío helado de vainilla. La almendra presentada en corte fino aporta sabor y crujiente. Poco mas podemos decir de este suculento postre que a mucho de nosotros nos resulta frecuente allá donde vayamos.

Destacamos la calidad del servicio, inmaculada y muy atento en todo momento. La calidad de los ingredientes en general es bastante buena además de la presentación. A mejorar observamos la ubicación del establecimiento, poco se puede hacer con esto, ya que se encuentra entre 2 bares y el espacio de la terraza es reducido. En lo referente a precios creo que es algo superior a lo esperado, haciendo que la relación calidad precio no esté bien ajustada. Gran variedad en la carta y buen ambiente profesional hacen que ir a visitar Gastrobar EL AGUADOR sea recomendable.

Precio por persona 15/20 euros aproximadamente.